قصتنا

أرضان متوسطيتان، ومائدة باريسية واحدة.

الشيف

بونافنتورا موسكا

رئيس الطهاة

طاهٍ إيطالي يتمتع بأكثر من 20 عامًا من الخبرة في المطاعم التقليدية والراقية، بونافنتورا موسكا — الشيف بوني — هو القلب النابض لـ ديمورا مورات.

متخصص في المطبخ الإيطالي والمتوسطي، صقل فنّه بين ميلانو وروما وساحل أمالفي وأرقى موائد شبه الجزيرة قبل أن يستقر في باريس عام 2013.

مطبخه يروي رحلة: الدقة التقنية المكتسبة في القصور، والكرم النابوليتاني الموروث من جذوره الكامبانية، وذلك الهوس بالمنتج الذي يحوّل كل طبق إلى مشاعر.

الخبرة+20 عامًا

التخصصالمطبخ الإيطالي والمتوسطي

في باريس منذ2013

التكوينمعهد الضيافة، إيطاليا

01 كامبانيا

يبدأ كل شيء من ذاكرة نابولي: الحركة الواسعة، النار، المائدة التي تجمع. مطبخ من القلب، مباشر ودافئ.

02 صقلية

الحمضيات، البحر، كبر سالينا. تمنح صقلية الإشراق الشمسي والحموضة الحية وعمق التوابل.

03 باريس 16

في قلب الدائرة السادسة عشرة، تلتقي هاتان الذاكرتان في قاعة معاصرة وخدمة دقيقة. ديمورا مورات، دار.