Paris
01 Campanie
Naples, la générosité
Tout part de la mémoire napolitaine : le geste large, le feu, la table qui rassemble. Une cuisine de cœur, sans détour.
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Deux terres méditerranéennes, une même table parisienne.
Le Chef
Bonaventura Mosca
Chef de Cuisine
Chef italien avec plus de 20 ans d'expérience dans la restauration traditionnelle et gastronomique, Bonaventura Mosca — Chef Bonny — est le cœur battant de Dimora Murat.
Spécialiste de la cuisine italienne et méditerranéenne, il a forgé son art entre Milan, Rome, la côte amalfitaine et les grandes tables de la péninsule avant de s'installer à Paris en 2013.
Sa cuisine raconte un voyage : la rigueur technique acquise dans les palaces, la générosité napolitaine héritée de ses racines campaniennes, et cette obsession pour le produit qui transforme chaque plat en émotion.
Expérience20+ ans
SpécialitéCuisine italienne & méditerranéenne
À Paris depuis2013
FormationInstitut hôtelier, Italie
02 Sicile
La Sicile, la lumière
Les agrumes, la mer, les câpres de Salina. La Sicile apporte l'éclat solaire, l'acidité vive et la profondeur des épices.
03 Paris XVI
Paris, la précision
Au cœur du XVIe, ces deux mémoires se rencontrent dans une salle contemporaine et un service précis. Dimora Murat, une maison.