Paris
01 Campania
Nápoles, la generosidad
Todo parte de la memoria napolitana: el gesto amplio, el fuego, la mesa que reúne. Una cocina de corazón, directa.
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Dos tierras mediterráneas, una misma mesa parisina.
El Chef
Bonaventura Mosca
Chef de Cuisine
Chef italiano con más de 20 años de experiencia en restauración tradicional y gastronómica, Bonaventura Mosca — Chef Bonny — es el corazón palpitante de Dimora Murat.
Especialista en cocina italiana y mediterránea, forjó su arte entre Milán, Roma, la costa amalfitana y las grandes mesas de la península antes de instalarse en París en 2013.
Su cocina cuenta un viaje: el rigor técnico adquirido en los palacios, la generosidad napolitana heredada de sus raíces campanas, y esa obsesión por el producto que transforma cada plato en emoción.
Experiencia20+ años
EspecialidadCocina italiana y mediterránea
En París desde2013
FormaciónInstituto hotelero, Italia
02 Sicilia
Sicilia, la luz
Los cítricos, el mar, las alcaparras de Salina. Sicilia aporta el brillo solar, la acidez viva y la profundidad de las especias.
03 París XVI
París, la precisión
En el corazón del XVI, estas dos memorias se encuentran en una sala contemporánea y un servicio preciso. Dimora Murat, una casa.